Meksički restoran Labin 

Meksička kuhinja

Specijalitet restorana LOS AMIGOS

Proslave, natjecanja, humanitarne akcije...

• Taco– Kao i u mnogim drugim (posebno arapskim) zemljama, tortilja (kao i ostali plosnati kruhovi ili pogače) služi ne samo kao dodatak obroku, već i kao zamjena za servis za jelo. Umjesto pribora i tanjura, obrok se stavlja u tortilju i jede rukama. Taco je tortilja (često manjeg formata), koja je presavinuta na pola i punjena bilo kojim mesom, povrćem i umakom. Zapečeni hrskavi tacosi nisu tradicionalno meksičko jelo već Tex-Mex varijacija.
• Tostada– Tortilja (najčešće manjih dimenzija) koja se prvo prži u ulju ili tostira na grillu, a onda služi samo kao podloga na koju se servira glavno jelo. Ona "glumi” tanjur ili zdjelicu i ne presavija se.
• Enchilada– Za razliku od prethodnika, kod enchilade koristimo veliku pšeničnu tortilju. Ona se puni nadjevom i uvijek je izrazito bogato natopljena umakom (izvana i/ili iznutra).
• Flauta– Koriste se tortilje bilo koje veličine. Tortilja se nakon punjenja zarola poput naše palačinke. Originalno se takve tortilje prže u dubokom vrućem ulju kako bi bile hrskave. U LOS AMIGOSU to obično zamijenimo pečenjem u pećnici.
• Burrito– Jelo koje u svojoj pripremi najčešće sadži grah. Ipak, nije poanta u grahu već u tome da se velika tortilja, nakon punjenja mesom, grahom te opcionalno rižom i povrćem, presavine u oblik "jastučića”. Tako se jednostavno može ponijeti "za van” i pojesti u bilo kojem trenutku.
• Chimichanga– Burrito koji je nakon pripreme još pržen u ulju (opet, kao i kod flautasa, u LOS AMIGOSU ih radije zapečemo u pećnici).
• Nachos– Još jedno Tex-Mex (a ne tradicionalno) jelo. Kukuruzne tortilje veličine rezane na veličinu zalogaja, pa zapečene s naribanim sirom. Ipak, danas su oni najčešće samo "fancy” naziv za tortilla chips poslužen s nekoliko različitih umaka.
• Taquito– Kod taquitosa se može (ovisno o tome gdje se nalazite) raditi o različitim jelima. Kako se zapravo u doslovnom prijevodu radi o malim tacosima, to može značiti upravo to – male verzije tacosa. Negdje ćete pak pod tim imenom dobiti pržene flautas.
• Quesadilla– Ime im dolazi od španjolske riječi queso, što znači sir. Dakle radi se o tortiljama koje su punjene sirom, preklopljene na pola i onda tostirane. Naravno i ovdje se kroz vrijeme desilo to da, uz neizostavan sir, mogu biti punjene i drugim sastojcima, ali je važno da uz te dodatke uvijek mora biti i brdo sira koji se tijekom tostiranja otopi i dobro poveže sve ostalo.
• Fajitas– Trake mesa i paprike je ono što neko meksičko jelo čini fajitas. Svi ostali dodaci su opcionalni, ali ova dva sastojka moraju biti prisutna, narezana na trakice i pečena na grillu. Najčešće se poslužuju kao tacos, a u našim je restoranima poprilično popularno da takva jela sami slažete. Dobijete zdjelu punu nadjeva, sir, salatu, tortilje i umake, a onda dječje radosti… I brdo fleka po košulji.